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il tavolo Gourmande il ristorante Mogador del castello NUOVI MENU

Scoprirai una cucina borghese al tavolo gourmet del Mogador, un ambasciatore della gastronomia francese con il tono provenzale fatto con prodotti freschi e possibili dai nostri amici produttori
La carta dei vini è una selezione di vini delle Cotes du Rhone, Villages e Crus elaborati in particolare dai produttori di vino
Ogni vasca è la nostra, siamo la preparazione di tutti i nostri vini
Cosa trovi nel nostro negozio
Odette Dominique e Natacha e ti accolgono con questa semplicità che si addice alle vecchie case
SIAMO CHIUSI IL LUNEDÌ E MERCOLEDI NOTTE E MARTEDI GIORNATA

Menu LUDIVINE HOST TABLE:
Antipasto, piatto e dessert tornati dal mercato
Ora di pranzo tranne domenica 23,5 €
In serata 25, 5 €
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Menù per bambini 14 €
Antipasto, portata principale e dessert
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Menu vegetariano 25 €
Antipasto, portata principale e dessert
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Tutti i nostri piatti sono preparati da noi
per ordinare.
Vi auguriamo una buona degustazione.

JULIA

Menu di Julia 31 €

Chipoteries e spuntini
Prelibato Gourmand
***
Mele di denti del lago nel tesoro di Perigord °°°
o Lake Teeth Daffodils crema melanosporum °°° (ulteriori 7 €)
o capesante, diamante nero, sfilacciate alghe e delizie del frutteto °° (suppl.8 €)
Cosce di rana con lyonnaise °°
o Cosce di rana con Melano °° (suppl.7 €)
***
Pezzo reale di Charolais o Limousin Rossini °°° (suppl.9 €)
o Sella del corridore dalle pianure al Bourbonneuse °
o Filetto di Saint Pierre cremosi Cavoli fioriti e tartufi dei poveri con i Capricci di Dominique °°
o filetto di Saint Pierre burro bianco e tartufi °° (suppl.9 €)
***
Farandole of Mrs. Deal ° Formaggi
o formaggio bianco con bacche rosse o crema °
o croustillan di nocciole con tre cioccolati °° °
o lo scoppio della Tarte des Tats Tatin °°
o la trilogia dei sorbetti di stagione innaffiata
o Profiterolles con il profumo del momento °° o Coupe du Mont Ventoux °°
o la Gola dei Papi alla leggenda dei frutti del sottobosco °




i vini
La nostra selezione di vini
Abbiamo partecipato alla finitura di ogni annata presso i nostri enologi
Abbiamo finalizzato ciascuna etichetta. Per i nomi delle nostre cuvées ci siamo ispirati ai personaggi della famosa saga Gens de Mogador e abbiamo anche trovato una vecchia etichetta quando il castello era una vigna.
Ogni annata è unica ed è appositamente riservata per noi
Il vino che ti offriamo al ristorante e che vendiamo nel nostro negozio non è in nessun altro negozio.
Con Céline di Domaine des Favart de Violes
Cuvée Rodolf Cotes du Rhone rosso e bianco biologico e rosato
e Reverie di Cyprien cotes du Rhone villaggio Plan de Dieu
Con la famiglia Quiot di Chateauneuf du Pape e il castello di Trignon de Sablet
Il Château du Martinet rosso Côtes du Rhône
e il Châteauneuf du Pape rouge
Con André e Fred del Domaine de la Tourrade de Gigondas
Cuvée Amelia Gigondas
e la tentazione di Julia Vacqueyras in rosso e rosato
Con Denis e suo figlio da Domaine du Parandou Sablet
Cuvée Ludivine vino del principato di rosso arancio e rosato
Tentazione di Justine Red Sablet
Con Marc di Domaine du Vieux Clocher a Vacqueyras
Délices de Numa vino bianco e rosé e vino rosso
Dominique Ventoux Red
Le tentazioni di Adrien Cairanne
Le prelibatezze di Léon Beaumes de Venise rosse
Con Jean Marc del Domaine Beau Mistral a Rasteau
the Delights of Elodie vino rosato del principato di Orange
il Délices de Laure bianco
e il Gourmandise di Isabelle Rasteau Rouge
-
e il menu RODOLF su prenotazione in 6 servizi intorno alla caccia
48 € per l'intero tavolo

Tappi vegetali Sacristain e tapenade fatti in casa
***
antipasto
Crème brûlée con tesoro del Périgord
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Principessa della Piana e Imperatore del Potjevlesch Way
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Bocca alla regina con le prelibatezze del mare e i re del sottobosco
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Pavimentate il Principe della foresta, Grand Veneur, con una visita all'orto
***
Il formaggio di capra Valréas e le sue mouillettes sabletine in una piccola casseruola
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l'avidità diI papi hanno la leggenda dei frutti di bosco
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Entrate di ritorno sul mercato °°° 13 €
Unghie del lago nel tesoro di Perigord °°° 18 €
Denti d'anatra dal lago di melanosporum alla crema °°° 25 €
Capesante in salamoia, diamante nero, alghe sfrangiate e delizie del frutteto °° 27 €
Cosce di rana con lyonnaise °°° 15 €
Cosce di rana con Melano °°° 23 €
Principessa della Piana e via dell'Imperatore delle Dentelle Potjevlesch °°° 15 €
Buch alla regina con le prelibatezze del mare e dei re del sottobosco °°° 15 €
piatti
Pavé du Prince del sentiero forestale Grand Veneur con visita al Potager ° 24 €
Pezzo reale di Charolais o Limousin Rossini °°° 30 €
Sella del corridore delle pianure alla Bourbonneuse ° 24 €
Filetto di Saint Pierre cremoso cavolfiore e tartufo dei poveri Capricci di Dominique °° 24 €
Filetto di burro di Saint Pierre e tartufi °° 32 €
dessert
Farandole of Mrs. Deal ° 10 €
Formaggio bianco con bacche rosse o crema ° 5 €
Crostino di nocciole con tre cioccolati °°° 10 €
la Tarte des Tats Tatin flambée °° 9 €
la trilogia di sorbetti di stagione ha innaffiato 10 €
Profiterolles con il profumo del momento °° 9 € Coupe du Mont Ventoux °° 9 €
the Gourmet Coffee or Tea °° 8.5 €
la Gourmandise dei Papi alla leggenda dei frutti del sottobosco ° 9 €

Ringrazio Stephanie per queste foto
STÉPHANIE CUVELIER di Pernes les fontaines
www.stephaniecuvelier.com
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